Ingwertee und Ingwerwasser richtig zubereiten

Ingwer ist aus der asiatischen Küche kaum noch wegzudenken und findet auch hierzulande wieder mehr begeisterte Anhänger. Denn die vitaminreiche Knolle wird bereits seit Jahrtausenden in unseren Breitengraden zubereitet, längst wurde auch die medizinische Wirksamkeit von Zingiber officinalis nachgewiesen. Ingwerhaltige Getränke lassen sich mit geringem Aufwand relativ einfach und kostengünstig zubereiten. Dabei sind Ingwerwasser und -Tee nicht nur bei Erkältungskrankheiten beliebt, sondern bieten in gekühlter Form auch im Sommer eine leckere und vitaminreiche Abwechslung. Die Art der Zubereitung und der beigefügten Komponenten beeinflusst dabei den Geschmack der Ingwer-Getränke.

Zubereitung von Ingwer

Ingwertee und Ingwerwasser werden häufig in einem Atemzug miteinander genannt, dennoch unterscheiden sich beide Getränke geringfügig voneinander. Ingwerwasser besteht normalerweise nur aus zwei Komponenten: Wasser und Ingwer. Zusätze wie Zitronensaft oder Honig zum Süßen sind nur optional. Aufgegossener Tee hingegen wird aus einer Vielzahl getrockneter Zutaten angefertigt. Als Geschmacksgrundlage wird zusätzlich häufig Grüner oder Schwarzer Tee beigefügt. Zitronensäure sorgt im Aufguss für die nötige aromatische Frische und dient gleichzeitig in frischer Form als Lieferant von Vitamin C. Zingiber officinale lässt sich vielseitig einsetzen, findet in Suppen ebenso Verwendung wie auch als Gewürz und Wurzelgemüse. Die Verarbeitung der Rhizom-Knolle zu einem schmackhaften Getränk ist relativ einfach. Denn alles, was Sie dafür benötigen sind, ein gut geschärftes Messer, eine schnittfeste Unterlage oder anstelle dessen eine Gemüsereibe. Achten Sie bereits beim Kauf von Ingwer darauf, dass die Knolle fest und prall ist. Faulende oder verdorrte Wurzeln sollten Sie nicht weiterverarbeiten, diese sind übrigens auch nicht für die Anzucht von Ingwer-Pflanzen geeignet. Vertrocknete Schnittstillen deuten auf alte Knollen hin, greifen Sie auch hier wenn möglich auf eine andere zurück.

• Zum Entfernen der äußeren Haut ein Messer oder einen Sparschäler verwenden.
• Ingwer wird in Richtung der Faser geschnitten.
• Teekanne mit integriertem Sieb hat sich bewährt.

Wenn Sie Ingwer für den Verzehr zubereiten und auf den faserigen Anteil verzichten möchten, so zerkleinern Sie die Knolle mit einer feinen Keramikreibe. Denn auf dieser bleiben nach dem Reiben nur das feine “Ingwermark” und der wertvolle Saft zurück, die faserigen Stücke können direkt entsorgt werden. Darüber hinaus lässt sich die Reibe leicht unter fließendem Wasser reinigen. Diese aus Japan stammenden, praktischen Küchenhelfer erhalten Sie in gut sortierten Küchengeschäften oder direkt über das Internet. Für die Zubereitung von Ingwerwasser und -Tee sollten Sie beim Aufgießen nur heißes, nicht mehr kochendes Wasser verwenden. Zum einen lösen sich die Inhalts- und Aromastoffe bei höheren Temperaturen besser. Besonders bei Zusätzen wie Schwarzem oder grünen Tee ist es besonders wichtig, dass die fermentierten Blätter mit kochendem Wasser überbrüht werden. Potenzielle Krankheitserreger sterben bei Temperaturen über 60°C vollständig ab. Diese Maßnahme sollte vor alledem bei empfindlichen Personen und Kleinkindern angewandt werden.

Eine weitere Möglichkeit zur Zubereitung ist das Aufkochen. Geben Sie dafür alle Zutaten in einen Topf und erwärmen Sie diesen langsam. Die Kochzeit beträgt etwa 25 bis 30 Minuten. Je intensiver Sie das Aroma Ihres Ingwer-Getränks haben möchten, desto mehr Ingwer-Anteil benötigen Sie. Besonders scharf und aromatisch werden Tee und Wasser, wenn Sie etwa 30% Ingwer-Anteil verwenden. Zudem sollten Sie die Knolle ausreichend “ziehen” lassen. Das Minimum liegt beim Aufgießen bei etwa 6 Minuten, nach maximal 15 Minuten sollten Sie den Tee bzw. das Wasser durch ein feines Sieb abgießen. Grobe Ingwerstücke können Sie noch ein weiteres Mal verwenden, alle anderen Zutaten gehören auf den Kompost. Ingwer in getrockneter oder Pulverform enthält stärkere Wirk- und Aromastoffe als frische Knollen. Bei der Dosierung als Getränk sollten Sie deswegen vorsichtig vorgehen. Wenn es schnell gehen muss, können Sie übrigens auch auf Teebeutel aus dem Reformhaus zurückgreifen.

Grundrezepte für Ingwertee und Ingwerwasser

Die Basis für die Zubereitung von Ingwer-Tee ist relativ einfach und kann nach Belieben verfeinert oder in der Menge abgewandelt werden. Folgende Zutaten benötigen Sie als Grundlage für Tee:

• Frischen oder getrockneten Ingwer
• Wasser
• Zitronensaft bzw. 2 Zitronenscheiben.
• Zucker oder Honig
• 1 Teelöffel schwarzen Tee

Die benötigte Menge Ingwer ist abhängig vom Geschmack und dem intensiven Aroma. Wenn Sie keine frische Ingwer-Knolle zur Hand haben oder Ihre Pflanze nicht beernten möchten, können Sie auf getrockneten Ingwer zurückgreifen. Auch getrocknetes Pulver aus der Apotheke oder Teebeutel aus dem Reformhaus ist für die Zubereitung geeignet. Für die normale Dosierung wird ein etwa daumengroßes Stück frischen Ingwers geschält und auf einer Keramikreibe klein gerieben. Geben Sie den Ingwer in eine große Tasse und gießen Sie diese mit etwa 300 ml kochendem Wasser auf. Den Schwarzen Tee hinzufügen und das Ganze für etwa 6 bis 8 Minuten ausreichend ziehen lassen. Je länger die Ziehzeit, desto intensiver der Geschmack. Im Anschluss den Tee durch ein Sieb durchlaufen lassen und nach Bedarf mit Zucker oder Honig süßen. Optional ist auch die Zugabe von Zitronensaft, welcher dem Tee ein zusätzliches, erfrischendes Aroma verleiht. Sollten Sie Wert auf frische Zutaten legen, sollten Sie den Zitronensaft durch zwei Scheiben frische, entkernte Zitronen ersetzen.

Von den wichtigsten Zutaten und auch von der Zubereitung her gibt es fast keine Unterschiede bei der Zubereitung von Ingwer-Tee und -Wasser. Allerdings ist der wesentliche Hauptbestandteil von Ingwerwasser die Rhizom-Knolle selbst. Je nach Bedarf und Geschmack können andere Komponenten hinzugefügt werden:

• Frischen Ingwer
• 2 Liter Wasser
• 3 entkernte Zitronenscheiben oder Zitronensaft
• Honig

Schälen Sie den frischen Ingwer und schneiden Sie ihn in feine Scheiben. Anschließend mit heißem Wasser übergießen. Eine hohe Wassertemperatur ist auch hier wichtig, damit sich der Geschmack und die Mineralstoffe lösen und gleichmäßig verteilen. Für etwa 10 Minuten ziehen lassen und danach mithilfe eines feinen Siebes den Ingwer auffangen. Um den scharfen Geschmack des Ingwers abzumildern, das Getränk mit Honig oder Zucker versetzen. Die Zitronenscheiben geben dem Ingwerwasser einen fruchtigen Geschmack. Anstelle von frischen Zitronen aus dem Supermarkt können Sie auch auf Zitronensaft zugreifen. Wenn Sie das zubereitete Getränk als belebende Flüssigkeit im Sommer einsetzen möchten, können Sie das Ingwer-Wasser im Kühlschrank aufbewahren. Die Wassermenge kann bei der Zubereitung von Ingwerwasser und -Tee variieren. Nach Belieben können Sie bereits verbrauchte Flüssigkeit auch durch frisches Wasser ersetzen. Allerdings nehmen dabei das intensive Aroma und auch die Wirkung des Ingwers stetig ab.

Rezept-Variationen

Im Sommer wird Ingwer zur Zubereitung belebender und anregender Erfrischungsgetränke geschätzt. Doch auch in der kalten Jahreszeit hilft Ingwertee dabei, die Beschwerden einer Erkältung zu lindern und die Abwehrkräfte zu stärken. Mit einigen ergänzenden Zutaten können Ingwerwasser und -Tee abwechslungsreich und lecker zubereiten. Die Kombinationsmöglichkeiten sind enorm, Ihrer Fantasie werden nur durch Ihren Geschmack Grenzen gesetzt. Ingwertee mit Winteraroma: Um bereits einige Wochen vor der Bescherung eine weihnachtliche Atmosphäre zu schaffen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 cm frischen Ingwer
• 350 ml Wasser
• 1 gehäuften Esslöffel schwarzen oder grünen Tee
• Zitronensaft
• Zucker
• 1 Prise Zimt
• optional Vanillestange

Kochen Sie den Tee wie gewohnt auf und fügen Sie die zusätzlichen Komponenten hinzu. Maximal 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und genießen. Erkältungs-Tee: Ingwer wärmt von innen heraus. Diese Tee-Variante bietet sich besonders bei Schnupfen und Heiserkeit an und lindert die Beschwerden der Krankheit.

• Frischen Ingwer oder getrocknetes Pulver
• 1 Liter Wasser
• Zitronengras
• Honig

Gießen Sie den Tee auf und fügen Sie das Zitronengras hinzu. Sein volles Aroma entfaltet das asiatische Gewürzkraut, wenn Sie es vorher ein wenig quetschen oder anritzen. Erkältungs-Tee Nummer 2: Eine vitaminreiche Möglichkeit, um das Immunsystem in Schwung zu bringen.

• 3 cm frischen Ingwer
• 3 Gramm Süßholzwurzeln
• Handvoll Basilikumblätter
• 1 Liter Wasser
• Zucker oder Honig

Lassen Sie den Teeaufguss nur maximal 10 Minuten ziehen. Bei Bluthochdruck die Süßholzwurzeln niedrig dosieren, da deren Inhaltsstoffe den Kreislauf in die Höhe treiben. Leichtes Ingwer-Wasser: Wenn es einmal nicht so intensiv nach Ingwer schmecken soll.

• 3 cm Ingwer
• Wasser

Die Ingwerstücke bzw. -Scheiben maximal 8 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, danach sofort aussieben. Nach Belieben mit Zucker und Honig süßen.

Wirkung

Ingwer gehört der gleichen Familie wie Kurkuma und Zitwerwurzeln an und wird bereits seit Jahrtausenden als Heil- und Gewürzpflanze eingesetzt. Ingwertee und -Wasser kann man bei verschiedenen gesundheitlichen Leiden zu sich nehmen oder auch nur, um das erfrischende Aroma der Knolle zu genießen. Nachweislich enthält Ingwer weit über 160 verschiedene Inhaltsstoffe. Unter anderem Vitamine wie B6 und C, Kalzium, Natrium, Kalium, Eisen und Phosphor. Einer der weiteren Hauptbestandteile der asiatischen Rhizom-Knolle ist der Scharfstoff Oleosresin. Dieses regt den Kreislauf an und wird zur Linderung von Krämpfen, Übelkeit und Verdauungsprobleme häufig eingesetzt. Die entzündungshemmende und antibakterielle Wirkung von Ingwer hingegen wird auf das enthaltene Gingerol zurückgeführt. Verschiedene wissenschaftliche Studien haben die medizinische Wirksamkeit von Ingwer belegt, jedoch sollten Sie im Ernstfall immer den fachkundigen Rat eines Arztes einholen. Selbst Diagnosen zu stellen und schwerwiegende Symptome in Eigenregie zu therapieren, kann zu schweren gesundheitlichen Schäden führen.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Ingwertee darf man täglich trinken?
Eine allgemeingültige Aussage lässt sich kaum oder zumindest nur sehr schwer treffen. Die Inhaltsstoffe von Ingwer können sich auf den Körper auswirken, denn die Knolle selbst enthält eine Vielzahl von Vitaminen und ätherischen Ölen. Wenn Sie keine Nebenwirkungen feststellen, können Sie nach Belieben 1 Liter Ingwertee pro Tag zu sich nehmen. Ingwer-Getränke schmecken warm ebenso wie eiskalt. Treten Beschwerden auf, sollten Sie umgehend einen Arzt konsultieren. Dieser Rat gilt auch dann, wenn Sie Ingwer zur Förderung der Gesundheit und zur Linderung von Beschwerden bzw. Krankheiten einsetzen möchten. Sollte Ihnen Ingwertee aufgrund des Aromas nicht zusagen, so bereiten Sie doch einfach ein mildes Ingwerwasser zu. Besonders beliebt – nicht nur bei Erwachsenen – an heißen Sommertagen.

Kann ich Ingwerwasser auch mit Wasserkefir ansetzen?
Wasserkefir ist eine aus Hefe- und Milchsäurebakterien bestehende Kefirkultur. Die halbdurchsichtigen Kristalle werden zur Fertigung von kohlensäurehaltigen Gärgetränken eingesetzt und nehmen zunehmend an Beliebtheit zu. Zur Herstellung von Getränken mit Wasserkefir werden die Grundzutaten Wasser, Zucker und Trockenfrüchte benötigt. Alles Weitere ist Geschmackssache und kann nach Belieben variiert werden. Fügen Sie getrockneten oder frischen Ingwer hinzu und lassen Sie das Getränk für etwa 1 bis 4 Tage bei Zimmertemperatur ziehen. Danach die Wasserkefir Kristalle und den Rest mithilfe eines Plastiksiebes auffangen. Wichtig: Verwenden Sie zur Zubereitung keine metallhaltigen Gegenstände und verbrauchen Sie das Gärgetränk innerhalb eines Tages.

Wie lange ist Ingwertee und Ingwerwasser haltbar?
Im Kühlschrank können Sie ingwerhaltige Getränke problemlos für 1 bis 2 Tage nach der Zubereitung aufbewahren. Einzige Ausnahme bilden allerdings mit Wasserkefir gefertigte Produkte, diese sollten innerhalb weniger Stunden aufgebraucht werden. Um den Geschmack der Getränke nicht negativ zu beeinflussen, sollten Sie die maximale Ziehzeit einhalten und direkt danach alle Zutaten wie Ingwerscheiben und Kräuter entfernen.