Obstgarten

Haselnüsse ernten: wann sind sie reif?


Haselnüsse ernten

Haselnüsse sollten nicht nur zur Weihnachtszeit auf dem Teller landen. Sie sind schmackhaft und gesund. Wer möchte, kann die Nüsse selbst anbauen. Zu welchem Zeitpunkt sind sie reif? Wann kann man Haselnüsse ernten?

Gesunde Kraftpakete

Jedes Kind kennt Haselnüsse. Kein Wunder, schließlich gilt der Film “Drei Haselnüsse für Aschenbrödel” als einer der beliebtesten Märchenfilme. Er gehört ebenso wie die kleinen braunen Nüsse untrennbar zur Weihnachtszeit.

Die heimische Haselnuss (Corylus avellana) enthält

  • viele ungesättigte Fettsäuren,
  • gesunde Proteine,
  • wertvolle Vitamine und
  • Mineralstoffe.

Hinweis: Besonders der hohe Gehalt an Vitamin B und E macht die kleine Nuss zu einem gesunden Snack. Sie ist mit 644 Kalorien pro 100 Gramm sehr energiereich.

Der Haselnussstrauch

Haselnussstrauch - Corylus avellana

Haselnüsse wachsen an Sträuchern oder kleinen Bäumen. Bereits in der Antike wurden sie als energiereiches und schmackhaftes Lebensmittel geschätzt. Die in den Supermärkten angebotenen Nüsse stammen vor allem aus Italien und der Türkei. Wer auf die gesunden Leckerbissen nicht verzichten möchte, kann einen Haselnussbaum in den Garten pflanzen. Moderne Sorten versprechen bei einem geringen Pflegeaufwand einen hohen Ertrag.

Frisch vom Strauch geerntet, überraschen die Nüsse mit einem besonderen Aroma. Wir haben die wichtigsten Tipps zum Ernten, Trocknen und Lagern für Sie zusammengestellt.

Haselnüsse ernten

Mitte September bis Ende Oktober ist die Erntezeit. Dann werden Haselnüsse reif. Den besten Zeitpunkt erkennt man bei einem Blick auf den Boden. Reife Nüsse lösen sich leicht aus der Fruchthülle und fallen herab. Das können Sie beispielsweise durch ein kräftiges Schütteln des Strauchs erreichen. Die Früchte sollten alle zwei bis drei Tage aufgesammelt werden, ansonsten besteht die Gefahr, dass sie auf dem feuchten Boden schimmeln.

Haselnüsse ernten
Herabgefallene, reife Haselnüsse

Hinweis: Sammeln Sie für den Verzehr nur die Nüsse, deren Schale unbeschädigt ist. Die anderen werden von Eichhörnchen, Vögeln und Kleintieren gern verspeist.

Haselnüsse trocknen

Haselnüsse benötigen nach dem Ernten etwa sechs Wochen zum Trocknen. In dieser Zeit kann sich das unvergleichliche Nussaroma und die knackige Konsistenz entwickeln.

Anleitung

  • Haselnüsse aufsammeln
  • Nüsse mit Rissen oder Schadstellen für Vögel und Kleintiere aussortieren
  • unbeschädigte Exemplare auf Küchen- oder Zeitungspapier in luftdurchlässigen Holzkisten oder engmaschigen Körben auslegen
  • an einen trockenen Ort stellen
  • sechs Wochen trocknen lassen, zwischendurch regelmäßig wenden

Tipp: Die zum Trocknen ausgelegten Nüsse sollten möglichst so viel Platz haben, dass sie sich nicht gegenseitig berühren.

Lagern

Haselnüsse in Säcken lagern
Die Lagerung von Haselnüssen in Säcken ist wohl die verbreitetste Variante.

Die gut getrockneten Nüsse werden in Leinen- oder Jutesäcke gefüllt. An einem Platz mit geringer Luftfeuchtigkeit können sie bis zu einem Jahr gelagert werden.

Eine aromaschonende Alternative zur Lagerung in Säcken ist das Einfrieren der getrockneten Haselnusskerne. Dazu werden die Nüsse geknackt und die Kerne in kleinen Portionen eingefroren. Immer, wenn Sie einen Kuchen backen wollen oder einfach Appetit auf knackige Haselnusskerne haben, können Sie sie aus dem Gefrierschrank entnehmen.

Tipp: Nusskuchenliebhaber können zum Backen bereits gemahlene Haselnusskerne in kleinen Portionen einfrieren.

Ertragreiche Sorten

Neben der heimischen Haselnuss, die überall in Laubwäldern und an Feldrändern wächst, werden für den Anbau im Garten ertragreiche Sorten mit großen Früchten angeboten.

Haselnuss-SorteEigenschaften
“Hallesche Riesennuss”– große, kegelförmige Früchte mit süßem Geschmack
– schöne Herbstfärbung
“Webbs Preisnuss”– längliche Früchte
– bereits Anfang September erntereif
“Wunder aus Bollweiler”– große, besonders aromatische Früchte

Hinweis: Haselnussbäume sind nicht nur aufgrund ihrer Früchte ein Gewinn im Garten. Sie bieten Vögeln und Kleintieren einen wertvollen Lebensraum. Im Frühjahr bezaubern sie mit den langen Kätzchen. Im Herbst überraschen einige Sorten mit einer dekorativen Laubfärbung.

Häufig gestellte Fragen

Können Haselnüsse im unreifen Zustand geerntet werden?

Unreif geerntete Nüsse reifen nicht nach. Sie schmecken auch nicht. Warten Sie die Erntezeit ab. Der leckere Snack braucht Zeit, um sein Aroma am Baum zu entfalten.

Gelingt die Trocknung im Backofen?

Das Trocknen im Backofen ist möglich. Wir raten jedoch von dieser Methode ab. Die schonende Trocknung dauert zwar länger, garantiert jedoch den Erhalt der gesunden Fette und die Entwicklung eines tollen Nussaromas.

Welche Maßnahmen können den Nussertrag steigern?

Die Haselnussernte fällt höher aus, wenn Sie verschiedene Sorten zusammenpflanzen oder Wildformen in der Nähe wachsen. Schneiden Sie den Haselnussbaum jährlich nach der Blüte von unten, um ein zu dichtes Wachstum zu verhindern. Entfernen Sie regelmäßig vertrocknete und abgestorbene Zweige.

Related posts
Obstgarten

Was kann man zu Erdbeeren pflanzen? 18 Ideen

Bei mehrjährigen Kulturen wie Erdbeeren wird selten daran gedacht, dass es auch hier geeignete…
Read more
GemüsegartenKräutergartenObstgarten

Was kann man im September ernten? Saisonkalender

Im September gibt es im Garten eine Menge zu tun. Gerade im Nutzgarten, in dem Obst und Gemüse…
Read more
Obstgarten

Scheinerdbeere: Ist sie giftig oder essbar?

Indische Scheinerdbeeren sehen den Walderdbeeren auf den ersten Blick zum Verwechseln ähnlich.
Read more
Obstgarten

Eigenes Obst schmeckt lecker

Die meisten Gartenbesitzer mögen eine vielfältige Gestaltung. Blumen und Sträucher wechseln sich…
Read more
Obstgarten

Würmer aus Kirschen locken: Kirschen entwurmen

Freuen Sie sich jedes Jahr auf den Genuss frischer Kirschen? Eine einzige Made kann die Freude…
Read more
Newsletter
Gartenkalender per Mail

Erhalten Sie einmal im Monat unseren aktuellen Gartenkalender mit Aussaat- und Pflanzkalender, Pflanzideen und Wissenswertem für Ihren Gartenalltag.

In Kürze verfügbar